【好吃山东】滨州邢家锅子饼皮薄如纸,香酥软嫩老少皆宜

2017-11-14 12:44:00 来源: 大众网 作者:

  

  7月30日下午,我们好吃山东美食寻访小分队来到美丽的滨州。(摄像/韩春义)

  滨州位于山东省北部,鲁北平原。黄河三角洲腹地,历史文化悠久,是黄河文化和齐文化的发祥地之一,物华天宝,人杰地灵浓厚的文化底蕴,孕育了灿烂的饮食文化,诞生了一代代能工巧匠,创造出种类繁多,制作精细,风味各异的特色风味小吃,“邢家锅子饼”就是其中的佼佼者,在齐鲁风味食坛中独树一帜。(摄像/韩春义) 

  有关“邢家锅子饼”的制作和传承,在老《滨县县志》《滨州地方志》《山东省省志》中都有详细的记载,据邢家锅子饼第三代传人邢新兵介绍,清朝末年即公元1899年,滨县城西关村邢氏家族,以大哥邢振浦为首,率振山,振江,镇海,兄弟四人,以经营包子、千层饼为业。当时卖包子的很多,邢家竞争不利,遂改为专卖饼。(摄像/韩春义) 

  1904年,为了方便顾客,节省用餐时间,采用煎好的豆腐、鸡蛋加猪下货肉,拌匀调味后卷着吃的做法。邢家锅子饼第三代传人邢新兵,亲自给我们演示了传统的、也是最受欢迎的豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  首先是烙饼,此饼薄如纸,麻油如浆,酥而不硬,香而不腻,味美可口,老少皆宜,可就地而食,可带回家宴请客人或孝敬老人,成为餐桌上的首选。其豆腐食材选用的是优质小黄豆,指定的八角龙井水,传统工艺制作,细嫩香浓;猪下货肉选用的是北关耿氏肴肉,不添加任何香料,味道纯美。(摄像/韩春义)

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  

豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼的制作过程。(摄像/韩春义)

  饼皮带有的弹性和煎饼的焦脆,用油炒过的馅像汤汁一样融入一体,让所有的馅料跟饼是一体形成,所以既可以享受到主食那种饱足的感觉,口感又可以像吃菜肴一样把非常多的美味在一口中全部都品尝的到。(摄像/韩春义)

  

  豆腐鸡蛋猪下货馅锅子饼(摄像/韩春义)

  

  邢家锅子饼好吃不贵,新老客户络绎不绝,经热情好客的滨州人不断向外推荐邢家锅子饼声名远扬,成为黄河三角洲美食中的一绝。(摄像/韩春义) 

  作为邢家锅子饼的第三代掌门人,邢新兵致力于邢家锅子饼的传承于发展,2004年5月获得第二届“山东名小吃”荣誉称号;2013年6月,被评为山东省非物质文化遗产;2015年9月山东鲁菜研究会授予“山东名吃”称号。(摄像/韩春义) 

  人间美味天上来,薄饼肴肉满口香,您来滨州就可以亲口尝一尝这远近闻名的邢家锅子饼了!(摄像/韩春义) 

初审编辑:

责任编辑:

网站地图 申博唯一正网 太阳城娱乐官方 京东电脑客户端下载
太阳城游戏中心 申博正网入口 太阳城申博娱乐网站 申博太阳城网址
和记娱乐游戏登入 博亿堂官方网站 莲花博彩3d220期 彩29彩票上海快3
qq游戏客户端下载 澳门星际网上娱乐 娱乐网站注册送现金 澳门威尼斯人娱乐场
阳光在线企业邮局 新开传奇网站 提供澳门娱乐网站 通宝娱乐客户端网址
XSB518.COM 918jbs.com XSB3333.COM 8WHS.COM S618Q.COM
1112127.COM DC353.COM 5555XSB.COM 271SUN.COM pr138.com
22sbib.com XSB389.COM 988xsb.com 585sunbet.com 999sbib.com
987PT.COM 591ib.com 444BBIN.COM 111xsb.com 899TGP.COM